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福田市场监督部门对饭堂承包卫生进行检查

福田市场监督部门对饭堂承包卫生进行检查

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摘要:新学年开学,为保障师生的饮食安全,福田市场监督管理分局9月3日至9月7日,对辖区内的学校食堂承包进行了为期一周的重点检查,检查发现部分学校加工场所存在环境卫生差、餐饮用具消毒保洁不规范、食品添加剂管理和使用不规范等三大问题。

福田市场监督部门对饭堂承包卫生进行检查

新学年开学,为保障师生的饮食安全,福田市场监督管理分局9月3日至9月7日,对辖区内的学校食堂承包进行了为期一周的重点检查,检查发现部分学校加工场所存在环境卫生差、餐饮用具消毒保洁不规范、食品添加剂管理和使用不规范等三大问题。

重点检查8个方面

据了解,福田市场监管分局此次重点从8个方面检查:一查学校食堂是否建立食品安全责任制;二查学校食堂是否取得《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》;三查学校食堂环境卫生是否达标;四查从业人员健康证明是否有效;五查索证索票制度是否落实,做到源头可控、流向可查,重点检查食用油、大米的进货渠道是否合法,索证索票、查验记录、购销台账、留样备查是否落实;六查清洗消毒是否到位;七查加工管理制度是否落实;八查是否存在违法使用食品添加剂行为。

多数食堂承包监管不到位

检查发现,福田辖区内多数学校食堂承包给个人或者深圳餐饮公司,校方虽然表示对食品安全很重视,但监督管理不到位。部分学校食堂食品安全意识薄弱,管理不到位。部分学校加工场所环境卫生差、功能区混用,索证索票不齐全、不规范,从业人员知识培训、综合自查、健康检查等日常管理制度落实不到位。

食品添加剂管理使用不规范

检查同时发现,学校食堂普遍存在食品添加剂管理和使用不规范现象。有些学校未落实“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的五专要求,部分学校存在超使用范围、超限量使用食品添加剂等情况。如在面食制作中添加泡打粉时,未能按要求进行称量和记录。

餐饮用具消毒保洁不规范

此外,检查还发现有些学校个别从业人员对不同消毒方式的操作要求不清楚,特别是对化学消毒方式,配制的消毒液有效氯浓度不达标或超标。消毒后的餐具露空摆放,未能放置在餐具保洁柜内。还有个别学校食堂存在样本留存数量不足和时间不够长等问题。

对于学校食堂检查中发现的问题,福田市场监管分局执法人员要求学校立即整改,以确保广大师生的饮食卫生安全。分局负责人表示,下一步该局将继续加强学校食堂的食品安全监管工作,特别是对学校、幼儿园、校外午托班食堂的食品增加抽检频次。同时做好从业人员的食品安全常识的培训工作。另外,从现在起到寒假前,还将采取不定时、不定点、不打招呼的方式,对中小学校食堂食品安全开展最严格的“飞行突击检查”。“飞行突击检查”结果将通报媒体,问题严重的将追究学校校长责任。